Τέλος στις ψησταριές στα πανηγύρια – Έρχονται τα catering!

Απαγόρευση της παραδοσιακής “σουβλακοψησταριάς”.

Μια σημαντική αλλαγή στη διοργάνωση των τοπικών γιορτών και πανηγυριών τίθεται σε ισχύ από φέτος, φέρνοντας αντιδράσεις αλλά και προβληματισμό στις τοπικές κοινωνίες. Ο νόμος που ψηφίστηκε πέρυσι αλλά δεν είχε εφαρμοστεί μέχρι τώρα, προβλέπει κατάργηση της παραδοσιακής εθελοντικής εστίασης.

Οι σύλλογοι και οι φορείς που μέχρι σήμερα στήριζαν τις εκδηλώσεις τους σε εθελοντές και σε αυτοσχέδιες ψησταριές, πλέον δεν θα μπορούν να προχωρούν σε πώληση ψητών. Αντ’ αυτού, θα είναι υποχρεωμένοι να συνεργάζονται με επαγγελματίες της μαζικής εστίασης, δηλαδή με πιστοποιημένα catering.

Υγειονομικοί, φορολογικοί και… αντιπυρικοί λόγοι πίσω από τη ρύθμιση

Η απόφαση βασίζεται σε τρεις βασικούς άξονες:

• Τήρηση των υγειονομικών προτύπων που ισχύουν για κάθε επαγγελματική δραστηριότητα στον χώρο της εστίασης.
• Ορθή καταγραφή και φορολόγηση των συναλλαγών που γίνονται στα πανηγύρια.
• Πρόληψη πυρκαγιών, καθώς τα ψησίματα σε ανοιχτούς χώρους κρίνονται πλέον επικίνδυνα, ειδικά σε περιοχές υψηλού κινδύνου.

Το κόστος προβληματίζει τις κοινότητες

Η υποχρεωτική ανάθεση σε εταιρείες catering εκτιμάται ότι θα αυξήσει κατακόρυφα το κόστος των εκδηλώσεων, προκαλώντας δυσκολίες στη διοργάνωση μικρών ή φτωχών πανηγυριών. Πολλοί φορείς, ειδικά σε απομακρυσμένες περιοχές, κάνουν λόγο για σοβαρή απειλή στον χαρακτήρα των τοπικών γιορτών, που παραδοσιακά βασίζονταν στον εθελοντισμό και την αλληλεγγύη.

Κίνδυνος για την πολιτιστική ταυτότητα των περιοχών

Η νομοθεσία αυτή ενδέχεται να επηρεάσει τη φυσιογνωμία των παραδοσιακών εκδηλώσεων, καθώς η βιωματική συμμετοχή του κόσμου στις προετοιμασίες, οι σουβλατζήδες της γειτονιάς και η άτυπη παρέα γύρω από τη φωτιά απειλούνται με εξαφάνιση.

Τι λένε οι τοπικές κοινωνίες;

Σύλλογοι και κοινότητες εκφράζουν την ανησυχία τους, τονίζοντας ότι «το πανηγύρι δεν είναι event, είναι μνήμη και συνάντηση». Αν και κατανοούν την ανάγκη για οργάνωση και ασφάλεια, ζητούν ευελιξία και διάλογο, ώστε να μην αλλοιωθεί η παραδοσιακή μορφή των τοπικών εορτών.

ΠΗΓΗ